近日由中国品牌研究院公布的《首届中华老字号品牌价值百强榜》上，哈尔滨市“老鼎丰”被列为中华老字号的第98位，目前“老鼎丰”的品牌价值已上升到2500万元。

“老鼎丰”这一品牌是清朝皇帝乾隆二下江南时在绍兴品尝美味糕点时钦赐的。哈尔滨“老鼎丰”是浙江人王阿大于1911年在哈尔滨市道外区创建的，已有近百年历史。“老鼎丰”主要以生产制造中式糕点、月饼、面包、冰点为主，尤其“老鼎丰”月饼，深受消费者喜爱。

2004年6月14日，以哈尔滨老鼎丰糕点厂和老鼎丰食品店两家企业合为“老鼎丰”一个转让标的，在哈尔滨产权交易中心成功地进行了招投标转让。当时，“老鼎丰”账面资产不到600余万元，最终被哈尔滨月亮湾开发建设有限公司以1027万元成功收购，其中无形资产价值为427万元。“老鼎丰”是哈尔滨市第一个获得无形资产收益的国有老字号企业。这次成功改制为“老鼎丰”实现跨越式发展奠定了坚实的基础。

为从根本上推动“老鼎丰”的市场化，彻底改变沿用已久的“前店后厂”模式，月亮湾公司将原本互相独立的哈尔滨老鼎丰糕点厂和老鼎丰食品店“合二为一”，并按照现代企业制度组建了哈尔滨老鼎丰食品有限公司。在民营资本入主后，2004年下半年，百年“老鼎丰”首次成立了股东会、董事会、监事会和经理层。还全面推行了人事、用工、分配等三项制度改革，实行管理岗位公开竞聘、工人班组优化组合等制度改革。这一系列举措使百年“老鼎丰”焕发出新的生机。

改制前的“老鼎丰”加工过程主要依赖手工作业，食品加工机器都是半机械化的。所以，尽管改制前的“老鼎丰”就以其上好的质量和口感稳居哈尔滨市中式糕点市场销售前列，市场美誉度很高，但由于其生产规模限制，“老鼎丰”仍仅仅是冰城人钟爱的品牌，省外市场销售量极小。为全面提升这个老品牌的品质、拓展市场，改制后“老鼎丰”投资1400多万元全面改造了生产车间，重新购进烘焙机、和面机、包馅机、风浴设备等现代化设备，使生产工艺过程全部达到现代食品卫生规范。职工工作条件改善了，企业生产效能提高了，新产品开发也以前所未有的速度全面展开。今年6月，橄榄油月饼等新产品相继在市场上亮相。橄榄油系列月饼是采用希腊进口的纯正的橄榄油代替传统的色拉油制作月饼，让月饼告别了普遍存在的“高糖高脂”现象。该月饼一推出就连获好评，8月荣获月饼评比的全国最高奖项——被中国食品工业协会评为“中国最佳特色月饼”。今年在全国累计销售量已达2.3万公斤。

目前，已有9家门店、加盟店陆续开业，“老鼎丰”的市场影响力骤然提升。 如今，已步入急速发展期的“老鼎丰”，正以其巨大的品牌影响力和亲合力吸引着越来越多的外来关注。连远在深圳的企业也不远万里来哈购买“老鼎丰”月饼……据统计，2004年“老鼎丰”改制当年上缴税金277万元，2005年上缴税金330万元，预计今年这一数字可超过430万元。

改制后的“老鼎丰”不但按照改制方案将所有的在岗职工全部安置上岗就业，并与公司签订3年期劳动合同，管理人员也得到了妥善安置，而且公司还对有特殊贡献的人员给予奖励。公司向老鼎丰第三代传人徐玉铎赠送100万元股份和一台价值30万元的轿车，月薪也由5000元提高到1万元。在实行工效挂钩后，普通职工月收入已由改制前的四五百元提高到平均750元。技术人员、管理人员、苦脏累岗位人员还获得了特殊津贴。据哈尔滨老鼎丰食品有限公司董事长李文克介绍，该公司现在3800平方米的厂房已远不能满足企业发展的需要，明年“老鼎丰”将投资5000万元，在哈东新区食品加工园区内投建一个新的工业园区，将现有的生产规模扩大两倍，形成“老鼎丰”系列产品，使“老鼎丰”的品牌得到进一步传承、并获得提升。

“老鼎丰”的改制是成功的。多年小步慢踱、与真正市场化运营“隔窗相望”的这家哈埠老字号，在退出国有体制两年后开始显现出强大的活力与市场竞争力，百年“老鼎丰”正走向新的辉煌。